Costanza Giunti, nata a Firenze nel 1948, si è diplomata Erborista presso la Facoltà di Farmacia dell’Università di Siena nel 1982; studiosa e cultrice della materia, specie per quanto riguarda i rimedi e le curiosità medicinali e anche cosmetiche dei tempi antichi. Alla ricerca di luoghi non inquinati dove raccogliere e coltivare piante officinali spontanee, ha trovato nella zona di Pitigliano (tra il Monte Argentario e il Monte Amiata) l’habitat ideale per impiantare un’attività di estrazione e preparazione di prodotti erboristici. A Pitigliano è Direttore tecnico del laboratorio dell’Erborista, che conta ormai 18 anni di attività. È membro della ANMFIT e di UNERBE. È autrice del libro Fiori e Piante medicinali spon