Carlo Correra è magistrato in servizio presso la Pretura di Salerno, addetto specificatamente al giudizio sui reati alimentari. È docente in legislazione degli alimenti presso le Università di Salerno, Napoli e Milano nonché docente, per conto del Consiglio Superiore della Magistratura, nei corsi di aggiornamento professionale per magistrati. È autore di numerose pubblicazioni di analisi e commento sulle normative alimentari