Giuseppe Capano chef e docente in corsi di cucina, collabora da anni con la rivista Cucina Naturale ed è autore presso Tecniche Nuove di numerosi libri di ricette, con particolare riguardo alle ricette per chi ha problemi di salute; tra essi ricordiamo La cucina mediterranea delle verdure, Pesce & Verdure e, in questa collana, Cucina mediterranea senza glutine e A tavola con il diabete. Vive e lavora tra Milano e Trento